Es por ello que es sumamente importante hacer un replanteo sobre los cultivos apropiados en los cuales se desarrolla la agroindustria, buscando crear conciencia sobre el ambiente, los alimentos y la soberanía alimentaria. Así pues, América Latina posee un gran desarrollo agroindustrial y biodiversidad, lo que le permite utilizar ciertos desechos como materia prima para cultivar hongos de alto valor nutricional y de gran potencial farmacológico.