agronomía Desde la antigüedad hasta el presente, se utilizan con fines terapéuticos una amplia variedad de extractos de hongos, por sus propiedades medicinales ampliamente conocidas y utilizadas en la medicina tradicional China. Por ende, diversos hongos son sumamente importantes, no solo por su interés nutricional, sino también por su relevancia como tratamiento y prevención de enfermedades. Se pueden mencionar algunos hongos que toman relevancia terapéutica como el Shiitake, el Maitake y el Reishi, donde se destacan sus principios activos especialmente los polisacáridos, principalmente β-glucanos, por su acción inmunomoduladora y sus efectos anticancerígenos, entre otros. En la actualidad, cultivar hongos comestibles y medicinales es una actividad de gran escala tecnológica, que pasó de técnicas básicas y antiguas de agricultura tradicional, a la aplicación de técnicas modernas basadas en la biotecnología, para el desarrollo de suplementos dietarios, productos metabólicos con propiedades funcionales, medicinales, etc. De esta forma se ha generado una industria que aporta valor al fortalecimiento de la agroindustria sustentable, incorporándose en varias regiones de America Latina en un marco de estrategias de desarrollo económico-social, conservación y diversificación productiva. Por María de los Angeles Cano LinkedIn ► LinkedIn ►